鲅鱼也叫蓝点马鲛，最长可达1米，重20公斤，我国渤海、黄海、东海均有，北方一般都叫鲅鱼，有些地方叫马鲛鱼，在辽宁省营口市还有个叫鲅鱼圈的区。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

如果说青岛人只会做熏鲅鱼，那了解的就有点浅显了。在青岛鲅鱼不仅是常见常吃的海鲜鱼，而且还有一个风俗，就是在春季，女婿得给老丈人送上一对新鲜的大鲅鱼，鲅鱼越大显得女婿对丈人越尊敬。

青岛女婿给老丈人送春鲅鱼，传统悠久，无从考证，但民间还有一个美丽的传说。很久以前青岛有个小孩叫小伍，父母双亡，同村的一个老汉把他收养了。他长大成人以后，为了报答养父的恩情，早晚下地干活,白天出海打鱼，非常勤劳，于是老汉就把自己唯一的女儿许配给他为妻。

有一年春天，正是渔汛,岳父突然病倒，就想一条鲜鱼吃，可天公偏偏不作美，一连几天的暴风雨，根本无法出海.眼见岳父的病越来越重，小伍冒着风雨出海了。女儿对父亲说：“爹啊！你再等等，小伍给你捕鱼去了，一会儿就回来。”

当小伍终于在风浪中捕到了一条鲅鱼，脚步匆匆赶回家的时候，岳父已经辞世了。从那以后每年的春天，夫妻俩都要买上一条鲜鲅鱼供奉到老人的坟前。就这样，每年春天给岳父岳母送鲅鱼就成了青岛人的习俗，一年一年流传至今。但送一条鲅鱼是祭祀，所以给活着的老丈人是要送2条大鲅鱼的。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

红烧鲅鱼，新鲜鲅鱼最常见的做法。将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄取出。葱切段，姜切片，八角一个，放油翻炒，倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成），放入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

下面就说说青岛人独有的熏鲅鱼。鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量，先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右，放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可，再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

现在鲅鱼已有少量上市，但个头大的只有远海才能捕捞到，市民家常吃的2斤左右的小鲅鱼价格在20块钱左右一斤，5斤以上的35块钱一斤。去年“五一”前后一条10斤左右的大鲅鱼卖到接近40块钱一斤，如果买上一对10斤重的大鲅鱼，就得800块钱左右。

图为鲅鱼饺子。

有小伙伴有疑问了，那么大的鲅鱼怎么吃啊？包鲅鱼饺子啊。饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量，鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅，饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形，锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出，蘸醋吃，又鲜又香。