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“每次到市场买活鸡杀，鸡血老板都是扔掉了，实在是可惜。

由于市场离家近，我每次都是自己带一盒子，盒子里装一碗清水，水里加一小勺盐拌匀，鸡杀好后，鸡血直接流入盒子里，然后搅拌均匀拿回家静放半小时左右等鸡血凝固。”

食材明细

主料

鸡血旺

适量

辅料

泡姜

适量

泡红椒

适量

蒜

适量

葱

适量

芹菜

适量

配料

菜籽油

适量

猪油

适量

盐

适量

胡椒面

适量

花椒

适量

白糖

适量

白酒

适量

味精

适量

鸡精

适量

水淀粉

适量

麻辣

口味

烧

工艺

一小时

耗时

普通

难度

泡椒鸡血旺的做法步骤

1锅中放入清水，倒入凝固好的鸡血，小火慢煮，打去血末，煮至鸡血断生就可捞出，放入有清水的盒子中。

2捞出煮好的鸡血切成块状放入清水中浸泡。

3把泡姜、泡红椒、蒜、小红椒切碎备用。

4把葱和芹菜摘洗干净切成段。

5热锅放入菜籽油和猪油，油热放入花椒、泡红椒、泡姜、小红椒、蒜、一勺胡椒面翻炒出香味。

6倒入鸡血。

7加一勺白酒、小半勺白糖和盐，用锅铲轻轻地推匀，以免把血旺铲碎。

8加水没过血旺，让血旺充分的入味。

9待水分烧干一半时，勾入水淀粉推匀鸡血旺，然后倒入葱和芹菜晃动锅或用锅铲推匀，最后撒上半勺味精和鸡精。

10装入小砂锅中。

来自 美食天下 八月小水 的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅

所属分类：

热菜

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