本人经验，我前几天也通过描述文件更新到了iOS 14 开发者预览版，使用几天下来也发现许多问题，比如你提到的界面语言，还有一些其他小问题。这是因为目前iOS14并不是最终开放给普通用户的版本，还存在许多未知的问题，所以，一般不建议更新到测试版，如果想要提前体验ios14的性功能，不建议使用主力机来尝鲜。